Wisconsin's 10 bedste spisesteder for lokal ost

Overalt i mejeristaten kan ostelskere besøge flødekager, butikker, delikatesser og restauranter, der serverer creme de la crème af håndværksoste.

Som den ost krig mellem lønningerne i Californien og Wisconsin på - ved du, hvis køer er lykkeligste? - betragter en tur til mejeristaten i efteråret, når løvet sprænger ud i et farvetøj. Statens smørrebrød er lige så livlige med ture, detailbutikker og begivenheder. Mejerielskere kan nyde en ostecentreret rejseplan, der spænder fra et byrumsmageri i Milwaukee til en gård fuld af Holsteins eller en deli, der serverer skiver Wisconsin håndværksost. Én ting er helt sikkert: du vil ikke være sulten.



Den amerikanske klub, Kohler

I selskabsbyen Kohler, en time nord for Milwaukee, American Clubs gourmetrestaurant, Immigrant Restaurant , kan prale af en misundelsesværdig osteliste. På den er der flyvninger med skæve navne som Tangled Up in Blue og Softer Side. ' Sidstnævnte tilbyder Brie af Lactalis American og Bass Lake country Chevre. Oste er organiseret af mælk (ko, får og ged), og smagsnoterne konkurrerer med enhver vinkort for deres dybde og viden.



Carr Valley Cheese Company, LaValle og Sauk City

Master ostefabrikant Sid Cook har ostefremstilling i blodet - hans familie har skåret hjul og blokke ud siden 1880'erne. Besøg en af ​​otte fabriksbutikker (inklusive LaValle, i det centrale Wisconsin) for at snuppe oste, der er placeret højt i American Cheese Society-konkurrencer, som kakao-gniddet gedemælkost, Cocoa Cardona eller cheddar i alderen op til 10 år. Madlavningskurser undervises af gæstekokke i Sauk Valley-butikken, 30 minutter nordvest for Madison, og inkluderer to glas vin. En ægte udbredelse af flødekunstens produkter hjælper med at starte hver klasse, hvor emnet kan være tapas eller grill.

Stjernen, Madison

Farm-to-table pioner Odessa Piper åbnede Stjernen på Madisons Capital Square i 1976. Under den nye kok-ejer Tory Miller's wing (en James Beard Award-vinder for bedste Chef-Midwest) er det fortsat en hot-ticket-reservation. Pak en syv-retters smagsmenu med et ostekursus med Bleu Mont Dairy Cave Aged Bandaged Cheddar (fra Blue Mounds) med Jamón Ibérico, Bartlett-pærer og ærtvin. Også på menuen: Hooks 12-årige cheddar serveret med La Belle Farm foie gras, æbler, karamel og arugula.



L Stjernen Kredit: Samantha Egelhoff

Clock Shadow Creamery, Milwaukee

Bob Wills (grundlægger af Cedar Grove Cheese) åbnede dette bycreme - et af kun få eksempler i USA - i 2012 med en mission om at få ostemasse til kunderne, før de stoppede med at knirke. Tidligere lavede han sine oste to timer fra Milwaukee. Nu kan lokalbefolkningen let få adgang til flødeområdet kun fem minutter syd for centrum i det hip, opadgående restaurant-centrerede kvarter Walker's Point. Bonus: en halv times tur ($ 3, dagligt undtagen søndag) viser, at osten fremstilles gennem et udsigtsområde i observationsrummet.

Larry's Market, Brown Deer

Nord for centrum af Milwaukee, i en forstad til Brown Deer, finder du dette købmand med en bøjet boutique og regionens bedste udvalg af Wisconsin-fremstillede oste til salg. For rejsende på farten kan du prøve at køre en Dairy State-favorit med daglige delikatesser, der foldes i håndværksoste, såsom bøffelkylling mac-and-cheese med Roth Buttermilk Blue fra Monroe, en panini med bacon og Uplands Cheese Company's Pleasant Ridge Reserve fra Dodgeville eller Hollands familieost Marieke Gouda oven på en burger og under en kringlebolle.

Fraagination, Madison

Sporting et sødt navn, dette butik på Capital Square praler med sofistikering og lunefuld. Fraagination er stedet at hente forældreløse børn (bittesmå ostestykker, der er perfekte til solo-rejser, der ville være ret dyre, hvis de købes af pundet), en sjælden kniv til opskæring af ost, tilbehør som trøffelhonning, charcuterier og hjembyens favorit Quince & Apple frugtkonserves eller kopier af Kultur , et ostemagasin. Det er alt hvad du behøver for en picnic langs Monona-søen, kun få gader væk.



Marieke Gouda, Thorp

Med en Hollandfødt ejer ved roret, Hollands familieost er et kærlighedsbrev til Marieke Pentermans hjemland. Nyt i år er besøgende på kreameriet i det centrale landlige Wisconsin velkomne til at besøge gården. Her finder du 435 Holstein og Brown schweiziske køer, der hænger ud i malkestalden. I detailbutikken og osteanlægget er der en hyggelig krog med pejs og netop brygget, gratis kaffe. Krummeriets Gouda er højt værdsat takket være Pentermans opnåelse af den amerikanske Champion Cheesemaker-titel i 2013 - et bevis på, at hun er kommet i fuld cirkel fra sine hollandske mælkebedriftsrødder.

Schoolhouse Artisan Cheese, Egg Harbor og Ellison Bay

Wisconsin's Door County, en halvø, der løber ud i Lake Michigan, fremkalder en Cape Cod-stemning med nul kædebutikker, masser af strande og fantastisk gård-frisk mad. Skolehus håndværksost Ellison Bay-lokationen er under samme tag som Savory Spoon Cooking School, hvor klasser foldes i ost, og i Egg Harbor kan du prøve (og købe) oste blandt 30 forskellige osteproducenter. Par disse oste sammen med picnicpris (charcuteri, salater og sandwich) og øl eller vin fra Wisconsin, der også sælges her.

Emmi Roth USA, Monroe

Et besøg i Monroe (en time syd for Madison, i Green County, hvor der er 400 nogle mælkebedrifter) er ligesom at gå til Schweiz - fordi mange af byens bosættere var schweiziske, og selv i dag er mange af beboerne schweiziske. På Emmi Roths plante , kan du tage en fabriksrundvisning og kigge på operationerne gennem et observationsvindue samt købe virksomhedens oste (inklusive Grand Cru Reserve i alpestil og den tangy Moody Blue). Derefter besøg anlæggets Alp and Dell Cheese Store, der bærer mindst 100 oste.

Old Rittenhouse Inn, Bayfield

Det er ikke svært at finde dette sødt Victorian era inn : se bare efter de to røde huse på toppen af ​​bakken et par blokke fra centrum. Mange mennesker kommer til Bayfield for at udforske Apostle Islands National Lakeshore på Lake Superior, som har fuld udsigt til kroens indhyllede veranda, men den lokale kulinariske scene er lige så mindeværdig. Ikke kun er lokale hvidfisk, æbler og tranebær på kroens middagsmenu, men det er også Wisconsin håndværksoste, hvirvet ind i mange retter på menuen.

penn station, ny