Reclaiming Segregated Spaces with Southern Food: Sæson 2, afsnit 10 af 'Let's Go Together'

I denne episode går vi til de egetræer, der ligger i Savannah, Georgien, for at besøge The Grey, en tidligere adskilt Greyhound-busterminal, der blev prisbelønnet restaurant. Værten Kellee Edwards chatter med sine medejere, James Beard-prisvindende kok Mashama Bailey og hendes forretningspartner John O. Morisano.

Efter et år med at komme sammen og blive hjemme til det bedre, er det tid til at forberede dig på en episk tilbagevenden til rejsen.



Vi er her for at fejre alt det fremtidige gode, herunder genåbning af grænser og planlægning sammen igen med helt nye episoder af vores podcast, Lad os gå sammen , som fremhæver, hvordan rejser ændrer den måde, vi ser os selv og verden på.



I den første sæson introducerede vores pilot- og eventyrvært, Kellee Edwards, lyttere til forskellige globetrottere, der viste os, at rejsende kommer i alle former og størrelser og fra alle samfundslag. Fra den første sorte kvinde, der rejste til alle lande på jorden til en mand, der vandrede til Machu Picchu i en kørestol, mødte vi nogle utrolige folk. Og nu, i vores anden sæson, er vi tilbage for at introducere dig til nye mennesker, nye steder og nye perspektiver.

I vores seneste episode chatter Edwards med James Beard-prisvindende kok Mashama Bailey og hendes forretningspartner, John O.Morisano, om deres restaurant The Grey, en tidligere adskilt Greyhound-busterminal, og vigtigheden af ​​at genvinde rum som dette.



'Busterminalen, der huser The Grey, denne forladte Greyhound-busterminal, det var lidt af et fantastisk eksempel på et art deco-rum i syd og i Savannah, og der var meget få af dem. Det havde brug for bevaring, og så besluttede jeg, at jeg ville påtage mig projektet med at bevare denne forladte Greyhound-busterminal fra 1938, siger Morisano. 'Så snart jeg lukkede på bygningen, tror jeg, at dette hemmelige ønske, jeg havde haft det meste af mit voksne liv ... om at komme ind i restaurantbranchen og være restauratør ... straks strømmede ud af mig.'

Interiør restaurant scene af The Grey i Savannah, GA Interiør restaurant scene af The Grey i Savannah, GA Kredit: Chia Chong

Morisano siger dog, at han måske havde haft bygningen, men han havde ikke kokken. Så han skrev Mashama et brev, hvor han bad hende om at tage et møde. Hun accepterede, og resten er restauranthistorie.

Men for Mashama handler hendes restaurant om mere end lækre bid. Det handler om at fejre alt, hvad Savannah har at tilbyde, og løfte alle dem omkring hende.



Black, White, and The Grey: The Story of An Unexpected Friendship and a Beloved Restaurant af Mashama Bailey og John O.Morisano Black, White, and The Grey: The Story of An Unexpected Friendship and a Beloved Restaurant af Mashama Bailey og John O.Morisano Kredit: Hilsen af ​​ti hastigheder

'Jeg tror, ​​Savannah kan lide at være stille, og det kan lide sin lille bydel. Med udvidelsen af ​​havnen og bare byen generelt tror jeg, den vokser. Jeg tror, ​​at det, jeg vil tale med maden her, er, at den udvides, og at den er verdslig. Der er meget rig, dyb historie her, 'siger hun. 'Meget af det er mørkt, men ikke det hele er mørkt. Det er rart at afsløre det hele, det gode, dårlige og det grimme, gennem maden. Jeg tror, ​​at hvis vi kan hjælpe med at opretholde lokale virksomheder gennem restauranten ved at købe mad og støtte lokale gårde og bare være en del af den lokale økonomi her, tror jeg, at denne by virkelig er på dette vækstmønster, som de ikke længere kan undgå. '

Hør mere fra Chef Bailey, Johno og Edwards om syd, The Grey og mere om Lad os gå sammen , tilgængelig på Apple Podcasts , Spotify , Player.FM og overalt er podcasts tilgængelige.